玛格特（Margot）或玛格丽特·奥拉斯库加（Marguerite Olascuaga）于1930年为这一著名的传统餐桌揭幕。她最初来自Hondarribia，居住在CIBOURE的一个小区域Socoa。她开始为带勺的当地渔民做饭。一些“夏季游客”陪伴这些渔民并享用美食。

这样就开始了玛格特的良好声誉。她在小酒吧室开设餐厅，并很快开始成功。然后，通过购买划船的房间来扩大规模。最后，宽大的露台完善了餐厅的可能性。

大约100年后，您仍然可以品尝以鱼类和海鲜为基础的传统美食和当地美食，并欣赏圣让德卢斯（St Jean de Luz）海湾的壮丽景色。