Deze beroemde traditionele tafel werd in 1930 ingewijd door Margot, of beter gezegd Marguerite Olascuaga. Oorspronkelijk afkomstig uit Hondarribia, woonde ze in Socoa, een klein district van CIBOURE. Ze begint te koken voor de lokale vissers die hun schepjes bij zich hebben. Sommige "zomerbezoekers" begeleiden deze vissers en genieten van de maaltijden.

Zo begint de goede naam van Margot. Ze opende haar restaurant in de kleine bar en het succes begon snel. Het breidt zich vervolgens uit door de kamer te kopen naast waar boten zijn gemaakt. Ten slotte completeert een groot terras de mogelijkheden om het restaurant te verwelkomen.

Bijna 100 jaar later kunt u nog steeds genieten van uitstekende traditionele en lokale gerechten, gebaseerd op vis en zeevruchten met een adembenemend uitzicht op de baai van St Jean de Luz.