この有名な伝統的なテーブルは、1930年にマーゴット、またはむしろマーガレットオラスクアガによって発足しました。オンダリビア出身の彼女は、シブールの小さな地区であるソコアに住んでいました。彼女はスクープを運ぶ地元の漁師のために料理を始めます。何人かの「夏の訪問者」がこれらの漁師に同行し、食事を楽しんでいます。

このようにして、マーゴットの評判が始まります。彼女は小さなバールームにレストランを開き、すぐに成功を収めました。その後、ボートが作られた場所の隣の部屋を購入することで拡張します。最後に、大きなテラスはレストランを歓迎する可能性を完成させます。

ほぼ100年経った今でも、サンジャンドリュズ湾の息を呑むような景色を眺めながら、魚やシーフードをベースにした素晴らしい伝統料理や郷土料理を味わうことができます。