Αυτό το διάσημο παραδοσιακό τραπέζι εγκαινιάστηκε το 1930 από τη Margot, ή μάλλον Marguerite Olascuaga. Προερχόμενος από την Ονδαρίμπια, ζούσε στο Socoa, μια μικρή συνοικία του CIBOURE. Αρχίζει να μαγειρεύει για τους ντόπιους ψαράδες που κουβαλούν τις σέσουλες τους. Μερικοί "καλοκαιρινοί επισκέπτες" συνοδεύουν αυτούς τους ψαράδες και απολαμβάνουν τα γεύματα.

Έτσι ξεκινά η καλή φήμη της Margot. Άνοιξε το εστιατόριο της στο μικρό μπαρ και η επιτυχία ξεκίνησε γρήγορα. Στη συνέχεια επεκτείνεται αγοράζοντας το δωμάτιο δίπλα στο οποίο κατασκευάστηκαν τα σκάφη. Τέλος, μια μεγάλη βεράντα ολοκληρώνει τις δυνατότητες καλωσορίσματος του εστιατορίου.

Σχεδόν 100 χρόνια αργότερα, μπορείτε να δοκιμάσετε εξαιρετική παραδοσιακή και τοπική κουζίνα, βασισμένη σε ψάρια και θαλασσινά με εκπληκτική θέα στον κόλπο του St Jean de Luz.