Notre célèbre table traditionnelle a été inaugurée en 1930 par Margot, ou Marguerite Olascuaga. Originaire de Fontarrabie, elle habitait au port de Socoa, petit quartier de pêcheurs de Ciboure. Elle commença à cuisiner pour les pêcheurs locaux qui portaient leur godaille ainsi que quelques estivants qui les accompagnaient et appréciaient leur repas. Ainsi débuta la bonne réputation de Margot. Le restaurant ouvrit ses portes dans la petite salle du bar et le succès fut au rendez-vous. Celui-ci fut agrandit lorsqu'elle racheta le bâtiment adjacent, ou dans un temps plus ancien se fabriquaient les bateaux de pêche, ainsi qu'avec une grande terrasse qui fournit une plus grande capacité d'accueil. Presque 100 ans après, on y déguste encore une excellente cuisine traditionnelle et locale, à base de poissons et fruits de mer avec une vue imprenable sur la baie de Saint Jean de Luz.